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日料火锅,又称寿喜锅,是一种融合了日本料理和火锅的美食,深受食客们的喜爱。寿喜锅的食材丰富多样,让人垂涎欲滴。

日料火锅 寿喜锅有哪些食材

寿喜锅的主要食材是肉类,常见的有牛肉、猪肉和鸡肉。牛肉是寿喜锅中最受欢迎的肉类之一,其肉质鲜嫩多汁,烹饪后口感极佳。猪肉则更加香甜,适合搭配辣味的调料。而鸡肉则柔嫩爽口,可增添火锅的口感层次。

除了肉类,寿喜锅还可以加入海鲜类食材,如鱼丸、虾、蟹棒等。这些海鲜食材鲜美可口,在火锅中煮熟后更是味道鲜美,让人回味无穷。

蔬菜是寿喜锅中的重要组成部分,不仅使火锅更加营养丰富,还增添了色彩和口感的层次感。常见的蔬菜有豆腐、青菜、金针菇等。豆腐是寿喜锅中的常客,其柔软细腻的口感能够吸收汤汁,让人回味无穷。青菜则清爽可口,丰富了火锅的口感。

寿喜锅还可以加入豆制品、鸡蛋、粉丝等食材。豆制品如豆腐皮、豆腐脑等,不仅丰富了火锅的种类,还增添了丰富的蛋白质。鸡蛋可以打散后加入火锅中,增添口感和味道。粉丝则可以吸收汤汁,增加火锅的口感层次。

寿喜锅的调料也是不可或缺的一部分。常见的调料有酱油、花椒、辣椒粉等。酱油能为寿喜锅提供咸香的味道,花椒则增添了麻辣的风味,辣椒粉则可以控制辣度。

寿喜锅的食材丰富多样,从肉类到海鲜,再到蔬菜和各种调料,每一种食材都能为寿喜锅增添独特的口感和美味。无论是冬天的寒夜还是夏天的炎热,寿喜锅都能为我们带来温暖和满足的感觉。让我们一起品尝寿喜锅的美味吧!

日料火锅 寿喜锅有哪些食材

1、日式火锅有生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料;

2、日式火锅还有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋;

3、日式火锅是日本的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类。

日式火锅介绍:

食材、高汤外,讲究一点的日本锅,还会端出药味,也就是日本锅佐料,来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,通常各料理店都会由料理长发挥搭配。

传统日本火锅,除了食材丰富外,高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日式火锅引人玩味之处。

参考资料来源:百度百科-日式火锅

日式火锅蘸料怎么调

材料:

汤底:柴鱼刨花,昆布,味噌,酱油,清酒,味啉,糖

青菜类:茼蒿(春菊),大白菜,萝卜苗,日本大葱,藕片,京水菜,芋头,萝卜,山药

菌菇类:杏鲍菇,舞茸,海鲜菇,金针菇,新鲜香菇,口蘑,黑木耳,蚝菇,shimeji (不知道怎么翻译)

海鲜类:虾,扇贝,鲜鱼片,鱼丸,竹轮,萨摩扬,小判扬,鱼糕,鱼板

豆腐类:魔芋块,魔芋丝,油豆腐,豆腐,玉子豆腐

肉类:shabu shabu专用牛肉片,午餐肉片

蘸料:熟芝麻,酱油,糖做法:汤底:200g昆布在2L 水里煮10分钟,加入一把日本柴鱼片或者柴鱼刨花煮片刻,过滤掉柴鱼片和昆布。加入一大勺味噌,一大勺酱油,一小勺清酒,一大勺味啉,一小勺糖,搅拌均匀。食材的准备:各种食材洗干净沥干水分切成bite size,蘑菇和魔芋可以小小造型一下,体现日餐的精致。火锅的准备:土锅底部先垫上大白菜片,在上面依次摆上青菜,蘑菇,海鲜,豆腐等等食材,高大的食材放靠后,小只食材放前面,形成一个有层次的斜面。摆盘的时候注意食材色泽和质地的搭配,同类食材最好错落开。吃的时候火锅摆好的食材里倒入高汤,可以一锅煮,最后烫牛肉片。也可以在锅里事先倒入高汤的基础上,先煮不容易熟的食材,再烫容易熟的食材。蘸酱:炒熟的芝麻捣碎,加入酱油,火锅高汤,一点点糖小厨心得:(感谢baby俱乐部里日本的朋友haoer,xiaopomao和mononoke的指点)1.日式柴鱼昆布高汤也有把两种食材分别泡过夜然后混合的。切记不要把昆布表面白色粉状物质擦掉,那是昆布多糖,好东西。 柴鱼和昆布不用煮太久。如果用煮的,海带和柴鱼刨花要过滤掉,日本人认为煮久了汤头会变味。海带捞起来还是可以留着吃的,嘿嘿。xiaopomao的做法为:海带泡冷水1小时以上,柴鱼(鰹)不泡。然后海带中火开始煮,约6,70度时关火,取出海带,点火,至临沸腾前下柴鱼,关火。这种不沸腾的路线也是日本家庭普遍使用的。味醂有点甜,可以酌情增减,日本菜很多都带甜味的,追求地道的口感还是不能省掉味醂。2.每种食材需要煮的时间不一样,不好熟的先下,容易熟的后下。牛肉片最好选择薄里脊肉,厚度不超过1mm为上。特别要注意买shabu shabu专用牛肉,另有牛肉薄片是专门给寿喜烧(すき焼き)用的,寿喜烧用的牛肉普遍非常高级,价格不菲,而且寿喜烧用牛肉片比shabu shabu的厚不少。shabu shabu的牛肉片便宜很多,也没有很多讲究,用我们平时涮火锅的那种就好。除了牛肉还可以涮猪肉,鸡肉等等。传统日式料理基本不用羊肉,日本羊肉的做法也大多是沿袭西方的羊肉做法。我的日本朋友说日本北海道地区有养羊,吃羊肉的传统,其余地区很少见。我去日本超市Mitsuwa购物的时候特别问过日籍店长,她也是这么说的。讲究一点的腥味大的海鲜要先汆烫去腥味再入火锅,我是属猫的,不怕腥,食材又新鲜没有啥腥味,所以汆烫免了。3.日本火锅食材,汤头调味,蘸料不一,可随自己喜欢搭配。我做了好几次,每次选的食材都有点不一样。寄锅固定搭配的ponzu sauce我女儿吃不惯,我就换成一款简单的蘸料了。她啥也不蘸直接吃。Ponzu sauce (ぽん酢)原本是荷兰语「Pons=ポンス(柑橘果汁)」,最后演变成现在的<ぽん酢>。随着发展,在柚子,橙子等柑橘类果汁中加入酱油,海带汁以及鲣鱼汁,经过搅拌后制成的调味料。日本料理中不可缺少的调料,尤其在吃刺身和日式火锅时更是少不了它。 4.日本火锅材料及操作过程简单,但需要精确和经验,对材料要求也高。汤头的关键在于通过海带柴鱼的质和量控制原汤的味道,后面的调味。所有食材都要干净爽利,都不能煮烂。

寿喜锅和火锅

寿喜锅和寿喜烧的区别:

1、寿喜烧,是一种菜做法的统称,基本上是在铁板上烧烤肉类时蔬,以煎烤为主。比方流行较早的关西,大体不先调酱汁,而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后,直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮,之后再放蔬菜等其它配料。

2、寿喜锅。日式火锅是日本的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类,讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。

日式火锅的规矩:若是与自家人吃饭,无需规矩。但若是与别人长辈、公司领导、客户等重要人士一同食用日式火锅的话,自己第一筷不能食用牛肉,要从金针菇或大葱吃起。日式火锅并非只有一轮,还可以吃第二轮,第二轮做法步骤同第一轮

3、寿喜烧是日本的一道菜肴,于火上烧烤肉类果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。

寿喜锅,是一种日式的牛肉火锅做法,只是不同于咱们用重油重辣的底料搭配,这是用清酒(或米酒)+日式酱油,放入各种食材一起煮的佳肴。

绿叶菜、虾子、牛肉卷、昆布、白萝卜、豆腐、菌菇,细数之下,一次可以放入十余种的食材,营养真是丰富,而且汤汁清爽醇香,搭配一碗米饭,吃起来太过瘾。寿喜锅在制作的过程中加了糖,再加上蔬菜的作用,所以吃起来有甜味。 寿喜锅是一款十分具有日本特色的美食,很多喜爱日料的朋友一定都尝试过。

寿喜锅汤汁甘甜,涮出的牛肉蘸过生鸡蛋液后不仅毫无腥味,还中和了部分汤汁的甜味。另外一款骨胶原美人昆布锅尤为适合女性食用,加入了特供的胶原蛋白,虽汤清味淡,却营养丰富,美容养颜。辅以搭配的醋味酱汁,别有一番风味。

参考资料:

百度百科—寿喜锅

百度百科—寿喜烧

日式火锅的做法

准备以下食材:

牛油10g、牛肉适量、茼蒿适量、香菇5个、豆腐6片、菌菇类适量、大葱适量、魔芋丝适量、大白菜适量、金针菇适量、乌冬面适量

酱汁:寿喜烧调味汁150ml、味啉100ml(味啉亦称甜料酒,如若实在没有可用料酒代替)

制作方法:

(一)先将牛油化开,再将葱段下锅翻炒,接着再将切好的牛肉下锅翻炒至两面略变色。这个步骤最好使用牛油,实在没有的情况下可用黄油替代。

(二)将寿喜烧调味汁和味啉倒入锅内煮沸后关至小火,接着在锅中铺入大白菜、葱白、魔芋丝、豆腐、金针菇、香菇、茼蒿,最后放入牛肉。接着开火煮沸即可后盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。注意魔芋丝不要挨着牛肉放,据称魔芋丝的钙质会让肉变硬,从而影响口感。这一步切忌加水,正宗的寿喜锅主要靠酱汁和蔬菜自身的水分,不需要额外加水。

(三)将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液,作为寿喜锅的蘸料。蛋液可以给食材降温,使食物的囗感更加嫩滑。

寿喜锅有哪些食材

介绍制作过程之前,先说一下用的这个“酱油”和我做这道菜的起源。酱油自然不是简单的家常酱油,它的真实名字叫“寿喜烧汁”,是一种复合调味料,用于制作日式寿喜锅。我做这道菜也是起源于前几天和朋友出去吃饭,约在了一家日料店里,点的菜里就有一份寿喜锅,不大的一个小锅,码着很多的蔬菜,还有一盘牛肉片,一个小碗里放着生鸡蛋,煮出来的菜咸鲜有滋味,裹着生蛋液吃又嫩又滑,当时感觉特别好吃。朋友说你这么爱吃,不如回家自己试着做一做呗。我一听就上心了,回家后就上网买了一瓶寿喜烧汁,动手试了起来了,昨天中午煮了一锅,吃的相当满足,简单好做,又美味又饱腹,还不长肉,这不比白水煮菜强多了么!以后这个家庭自制版的寿喜锅就会经常出现在我家的餐桌上了!来看看具体的制作过程吧,如果您也有兴趣,欢迎一起来尝试!【自制寿喜锅】

【原料】:豆腐、香菇、娃娃菜、豆腐皮、金针菇、魔芋丝、海带丝、小油菜、洋葱、食用油、寿喜烧汁;

【详细制作过程】:步骤1:准制作寿喜锅的各种食材,因为做的是全素的,所以这里都些素菜,除了寿喜烧汁是必须的,其它的食材都可以按照自己的喜好去配,量多量少也随意;豆腐切成块,金针菇去根,香菇去根切十字花,豆腐皮切粗条,其它的都洗干净就好;步骤2:多功能锅安装上深盘后通电烧热,放少许食用油,把豆腐块放到油里煎。这个锅用什么样的都可以,我用这个多功能锅是因为它是用电的,可以不用动明火,而且还能端锅上桌,也好看,也可以换成电火锅,或者用其它的平底深锅放到煤气灶上小火也可以的,锅最好漂亮一些,能端上桌的那种;步骤3:豆腐块煎到两面发黄后夹出来备用;豆腐块直接煮容易碎,所以需要提前煎一煎,如果寿喜锅里不放豆腐,可以省略煎豆腐的步骤;步骤4:再把洋葱切成条(也可以切碎)放到锅里,利用余油煎炒洋葱直至出香味;步骤5:放一勺寿喜烧汁,也是一种日本酱油,浇在洋葱上;步骤6:翻炒均匀,让洋葱都裹上寿喜烧汁;步骤7:把之前准备好的各种食材摆放到锅里,这里面的娃娃菜、金针菇、魔芋丝、香菇、小油菜都是含水量比较大的蔬菜,香菇为了好看可以切十字花,想要熟的快可以切小块或薄片;海带丝、豆腐皮、豆腐块可以尽量往下摆,可以更入味;步骤8:这个就是寿喜烧汁,是一种复合调味料汁,做寿喜锅,有了它,别的调味料都可以不用放了;步骤9:用量也不多,小沙拉碗小半碗就可以了,想要口味重点的,可以多放一点儿;步骤10:把寿喜烧汁浇在锅里的食材上,持续加热;步骤11:边加热边用筷子翻一翻,很快蔬菜就都出水了,把食材翻一翻,让食材受热均匀一些,全部都煮熟即可关火,上桌食用。

全素的寿喜锅就制作完成了,是不是很简单呢,如果喜欢吃肉的还可以放点牛肉片,利用煮热的蔬菜汁把牛肉片烫熟,非常入味。外面卖的寿喜锅一般会配上生鸡蛋,煮好的食材裹上生蛋液,又嫩又滑,特别香,但对生鸡蛋的品质要求非常高,我家的鸡蛋不适合,所以我就这样直接吃了。很多小伙伴都要减肥,白水煮菜吃的没味道,可以试试这款自制版的寿喜锅,比白水煮菜可是好吃多了。如果不怕胖,配一碗米饭那是极好的,超下饭!

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