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羊蝎子火锅特色 羊蝎子火锅店

羊蝎子火锅特色 羊蝎子火锅店

羊蝎子火锅,作为中国传统美食中的精髓之一,具有浓郁的风味和独特的特色。而在中国众多的火锅店中,有一家以羊蝎子火锅为特色的店铺,让人流连忘返。

这家羊蝎子火锅店位于繁华的市中心,店面宽敞明亮,装修典雅,环境幽雅。步入店内,便能闻到阵阵诱人的香气,让人胃口大开。店内的服务员礼貌热情,待人亲切,让顾客感到宾至如归。最吸引人的还是店内独特的羊蝎子火锅。

羊蝎子是一道具有浓郁风味的传统川菜,烹饪过程需要讲究许多技巧和方法。而这家店铺的火锅师傅们,都是经过专业训练和多年的工作经验,烹饪出的羊蝎子火锅肉质鲜嫩、口感独特。店内提供的调料也是经过精心调配,以保证每一位顾客都能找到自己喜爱的味道。无论是辣味、麻味还是酸甜味,都能在这家店内找到。

这家羊蝎子火锅店还提供了许多其他美味的菜品,如麻辣兔头、毛肚、鱼丸等,让顾客可以尽享美食的盛宴。而店内还提供各式饮品和甜点,解馋的也为食欲增添更多的情趣。

除了美味可口的菜品,这家羊蝎子火锅店的价格也非常实惠。无论是外出聚餐还是小憩一下,顾客都能在这里享受到物超所值的美食享受。这也是为什么这家店铺一直以来都备受顾客的喜爱和推崇的原因之一。

羊蝎子火锅特色的羊蝎子火锅店不仅提供了独特的菜品和美味的味道,而且以其实惠的价格和优质的服务赢得了广大顾客的厚爱。对于喜欢美食的人来说,这里绝对是一个不可错过的地方。不妨前往一尝,让你的味蕾在这里得到完美的满足。

羊蝎子火锅特色 羊蝎子火锅店

羊蝎子是北京地方菜。

羊蝎子需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱,后来就传到民间了。

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。扩展资料

羊蝎子食用价值:

1,羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉。

2,羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠,可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

3,最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

参考资料来源:百度百科-羊蝎子

羊蝎子火锅店

在食客看来,一家店味道好,价格实惠,还有服务很重要,但在经营者看开,目的只有一个就是赚钱。羊蝎子火锅赚钱吗,羊蝎子火锅利润怎么样?下面一起来看看吧。

拿原汤锅来说,一般城市,一锅2斤羊蝎子、2斤料,羊蝎子市场价大概12——16元/斤、料是2元/斤,这么算下来,一锅成本大概30元。按照全国市场消费能力来计算,一锅羊蝎子售价为68元——88元不等。这样计算,一锅羊蝎子净利润在40%—50%。利润着实客观。而且顾客在吃火锅时还会点其他的菜,就菜品来看,成本一盘都不过2元至5元之间,售价却几倍于成本,粗略计算,又是一笔不少的收入。羊蝎子火锅在市场上受到了许多消费者的喜爱,菜品丰富,价格实惠,服务到位,即使不用宣传也能给店铺带来丰富的客源和营业额。

羊蝎子火锅配方

30多味香料包括:

桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒 、郫县豆瓣、火锅料(少量)、干辣椒、花椒 、八角、葱、姜、蒜、豆豉、红糖。

羊蝎子火锅(含香料配方)的做法

这是香料配方及用量,看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称先给大家看看香料包的内容羊蝎子洗净之后,加花椒、八角泡水两小时,最好能1小时换水一次。没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时,这样汤多将泡水的羊蝎子再次冲洗,倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫,捞出羊蝎子冲干净备用锅中倒油,待油热之后下洋葱和香菜取其香味,翻炒至焦黄捞出炒成这样捞出将羊蝎子倒入锅中煸炒,期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉,翻炒均匀,炒出香味之后下红糖,转小火翻炒上色后关火将羊蝎子倒入电压力锅,放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处将压力锅调至排骨档,焖煮。将焖好的羊蝎子倒入砂锅中,再加高汤,调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味(不煮火锅的话,这里完成后其实就已经可以吃了)炒锅放油烧热,下郫县豆瓣,一小块火锅料,花椒、干辣椒,炒香倒入高汤,烧开将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里,捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣,然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里将火锅汤烧开,即可上桌

正宗的羊蝎子火锅

羊蝎子火锅要煮2到4小时。

羊蝎子火锅配方:原料:

羊蝎子1000g、洋葱1个、小尖椒7个、大葱、西芹一根、泡椒5个+泡椒水、香叶2片 、花椒20粒、桂皮1截、八角2个、孜然适量、姜1块、红茶、冰糖、黄豆酱2茶匙、白酒1茶匙、陈醋1茶匙

做法:

1、羊蝎子洗净,放入冷水锅中,下几片姜,开火,煮开之后持续煮5分钟左右,捞出洗净备用。

2、热锅下油,小火炒至冰糖到融化;一定要热锅下油,小火炒,这样才能安全的炒出漂亮的糖色。

3、下姜、洋葱、葱段、花椒、香叶、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香。

4、下羊蝎子翻炒,下白酒去腥 ,下黄豆酱炒香均匀,再下一匙醋和泡椒水。

5、羊蝎子盛到铸铁锅里,加水可以没过羊蝎子的水,没有铸铁锅也可以换成砂锅或者高压锅。

6、煮开之后放红茶,继续焖煮到羊蝎子软烂,放红茶一是解腻,二是能更好的给羊蝎子上色。

7、关火前5分钟放小米辣和泡椒,黄豆酱和泡椒汁都有盐分,大家出锅前可酌情加盐

8、出锅前放上芹菜就可以啦,当然最好是放在炉子上煨着吃,再烫点腐竹青菜。附:羊蝎子的三种常见做法:

传统京味羊蝎子

原料:

羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片

调料包:花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个

做法:

1、取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。

2、水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水。

3、洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出。

4、放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。

5、放入小辣椒、姜片、葱段,加入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

6、用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。浓汤羊蝎子

原料:

羊蝎子、枸杞、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、甜面酱、草果、黄酒

做法:

1、羊蝎子切成段,回家后浸入冷水中。

2、将羊蝎子放入冷水中烧开,撇去浮末。将准备好的调料放入布包中入锅,将剩余的配料一起放入锅中。

4、等锅开后转中火焖四十五分钟,放入枸杞,继续大火煮十分钟即可食用。黄芪白菜羊蝎子

原料:

羊蝎子、白菜、冻豆腐、盐、葱姜、料酒、黄芪、胡椒粉、香菜、水晶粉

做法:

1、羊蝎子用冷水浸泡两小时,去掉血水和腥味,用加了葱姜的凉水煮开后,再用清水冲净浮沫。

2、白菜洗净切成粗条,冻豆腐化开后切小块,水晶粉用清水冲洗。

3、汤煲一次性加足水,放入羊蝎子,葱姜大火烧开,打净浮末后加入料酒,黄芪片煮开,小火慢炖一个小时羊肉酥烂后加入盐,花椒粉,葱花,香菜等。

清汤羊蝎子火锅做法大全家常

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。冬天一家人围坐在一起,自制一份羊蝎子火锅,搭配家人喜欢吃的蔬菜,各自喜欢蘸料,还是很过瘾的。如今冰柜里还剩一份羊蝎子,今天外面下雨,吃着一样有感觉了。如果在寒冷冬季,足不出户就可以来份羊蝎子火锅,是否很给力。做法一1.羊蝎子提前浸泡去除血水,砂锅炖煮1.5个小时。2.锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜。3.捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。4.大火继续炖煮5分钟即可食用,家里买的多功能烤炉这会儿就超级给力了。5.两种蘸碟,我的菜谱里,这两种蘸料都有配方的。6.火锅食材,一般羊蝎子火锅都是先吃羊蝎子,然后烫煮蔬菜,特殊时期没有出门买肥牛卷。做法二1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。

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