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冷串串和热串串的区别,串串香冷热串串分享

冷串串和热串串的区别

串串香作为一种具有浓厚四川特色的美食,近年来在全国范围内迅速流行起来。不同于其他火锅或烧烤,串串香有着独特的制作方式和风味,而其中的冷串串和热串串则是人们常常讨论的话题。下面就让我们来看看冷串串和热串串的区别吧!

最明显的区别就是温度。热串串是指将各种食材串在串上后,直接放入开水中煮熟或焯水煮熟,因此吃起来是热乎乎的。而冷串串则是将煮熟的食材经过冷却后再吃,口感清凉。对于喜欢吃热食的人来说,热串串更合适;而对于在夏季或热天更喜欢清爽口感的人来说,冷串串则是个不错的选择。

两者的调料也有所不同。热串串的调料主要是辣椒、花椒、豆瓣酱等,辣味浓郁,可以让人食欲大开。而冷串串的调料更加清淡,多用酱油、醋、花椒油等,口感更加鲜美。

两者也有着不同的适应人群和场合。热串串适合在寒冷的冬季或温度较低的地方食用,可以起到保暖的作用。而冷串串则更适合在夏季或温度较高的场合食用,带来清凉爽口的享受。

两者的制作方法也有所区别。热串串需要将食材串在串上后,直接放入热水中煮熟。而冷串串则需要在煮熟后,将食材冷却后再食用。冷串串还需要加入适量的冰块,以保持食材的新鲜度和口感。

无论是热串串还是冷串串,都具有浓郁的四川特色和独特的风味。无论是喜欢辣味的人还是喜欢清淡口感的人,都能在串串香中找到自己喜欢的味道。无论是冬季的保暖还是夏季的消暑,串串香都能为人们带来不一样的美食享受。无论是冷串串还是热串串,都是值得一试的美食!

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“串串香”又称“热锅麻辣烫”,关于起源有两个说法,一说是起源于四川眉山,另一说是起源于重庆到万州之间的巫山,由于当地水流湍急,四川纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。“串串香”是由火锅演变而来的,实际上是火锅的另一种形式,所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,拿出来放到一个冷锅中取食,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字,其实它是热的,只是那口“锅”是冷的。总的来讲,“串串香”与“冷锅串串”源自一脉,只是一个是就着热锅,用半成品的串串自己煮食;一个是厨师煮好串串,放在汤汁里送上来食用。食材上也没有太多的区别,最受欢迎的食材有:毛肚,香肠,鱿鱼,火腿肠,肉片,藕片,香菌,豆皮,豆腐,白菜,花菜,海带,土豆,莴笋,等等。

冷串串和热串串的区别

1、味道不一样:钵钵鸡的味道更佳偏向卤菜的味道,味道更加深入一些,而串串的味道还是更加偏向火锅一些,串串也是现煮的 味道更佳新鲜,钵钵鸡和串串在味道上就能吃出不同的地方,这也是成都人很熟悉的它们两者间的不同。

2、价格不一样:钵钵鸡更佳偏向是一种路边美食,价格更加便宜一些,很多钵钵鸡的门店都是在街边的,所以也没有什么租金压力,钵钵鸡更便宜,串串一般都是正规的门店,所以在价格方面串串的价格比较贵,因为串串的门店大多都比较在很红火的地段。3、烹饪方式不一样:串串是煮出来的,而钵钵鸡是卤水卤出来的,其实冷锅串串和热锅串串最大的区别不是冷锅串串是冷的,而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的,冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的,吃起来口感更佳的清爽一些,比较适合夏天的时候吃,钵钵鸡食材丰富,味道清爽,夏天如果想吃串串的话,用钵钵鸡代替也是很好的。

串串香排名

十大串串香排名: 小郡肝串串香、 蜀枫炊串串香、袁记串串香、冒椒火辣串串香、玉林串串香、厕所串串、六婆串串香、 小扁担串串香、屋头串串、 李记串串香。【点击了解更多加盟项目】1、 小郡肝串串香作为一家正宗的老成都味道串串香来说,他们也在不断的精益求精,除了保证其小郡肝的味道更加巴适,鲜香麻辣,令无数人回味无穷外,红亮的锅底,新鲜的食材,也是他们一直以来坚持的目标。在他们所有店面中,所有的食材都是当天精选的上等食材,通过自己独有的配上系统,绝大程度上保证了食材的新鲜程度,每一口锅底都是当天熬制,绝不使用二次油,用最匠心的烹饪精神带给消费者们比火锅还好吃的串串。2、小扁担串串香地方不大但是看着还是挺干净的,锅底要的红汤,麻辣鲜香,牛肉也很不错,很有嚼劲,非常好吃。所有签子60一斤,有些菜品是一盘多少钱。豆芽一盘只要3块钱,南瓜一个签子上很大一块,很实惠的,简直业界良心啊。3、冒椒火辣串串香他家的辣度对得起他的名字,真的是辣的冒尖!要了微辣都要飞上天,吃到最后真是都不知道什么味道了,就是辣到不想吃了。兔头就要了一个,要之前问了阿姨辣不辣,阿姨说我觉得不辣。上来之后,真的是,不能相信成都人说不辣!最喜欢那个鹌鹑蛋,好吃。里面的辣椒不辣,是香的。【加盟个火锅店自己也能当老板】

六婆串串香

1、华阳串根香

华阳串根香是成都香乐汇餐饮管理有限公司旗下品牌之一,创立于2002年,至今已有20年的经营发展历史。已获得国家商务部特许经营资质,并开展了多年加盟合作业务。华阳串根香遍布多个省市地区,构建了一条系统化的、庞大的连锁经营网络。这种连锁经营模式使得华阳串根香能够覆盖更广的地区,满足更多的消费者需求。

2、六婆串串香

六婆串串香以其地道优质的串串香而备受消费者喜爱和青睐,生意火爆。六婆串串香加盟公司从选择原材料开始就严格把关,确保原料绿色健康,生产环节执行标准,产品经实验室检验合格后由公司统一配送到各加盟店。六婆串串香创立于2007年,经过多年发展,已发展成为具有500多家加盟店的工业化生产、企业化运作的餐饮连锁企业。

3、佰度串串火锅

佰度串串火锅是成都市魔力玛卡餐饮管理有限会司旗下的品牌,以充满激情与活力的中式快餐企业形象吸引了众多加盟商。加盟商可以享受到公司关心加盟商成长的服务,同时也能获得宝贵的财富。签佰度串串火锅是一个有实力的餐饮品牌,公司会关心每一位加盟商的发展情况,并根据不同顾客的需求提供更多的美食服务。

4、屋头串串香

屋头串串香是成都屋头餐饮管理有限公司旗下的品牌,发源于四川成都。它承古典和现代餐饮文化精髓,经百年火锅传统的改良别巨匠心,融入现代时尚理念。屋头串串香的门槛低,没有特别多的加盟要求,只需要准备几万元的资金就足够了。

5、签佰度

签佰度砂锅串串是成都市魔力玛卡餐饮管理有限公司旗下强势推出的主打项目,以红楼梦主题砂锅串串为特色。倡导消费者将锅底打包,实现在家里二次利用,健康、养生、环保、光盘是砂锅串串不变的宗旨。签佰度加盟费用和加盟条件详情可咨询。

6、玉林串串香

玉林串串香是一家创立于1995年的品牌,经过十年的发展,其品牌形象深入人心。创始人于1999年向商标局申请了对“”进行商标注册,并对“玉林串串香”的品名、字体、图案和调料,自有工艺等技术申请了专利保护。玉林串串香为前来加盟的加盟商提供了较多的加盟政策支持,包括选址装修支持、开业指导支持等。店面规模大,装修豪华,服务态度好,菜品新鲜干净。

7、签友牛肉串串香

重庆签友牛肉串串香是重庆协创餐饮管理有限公司旗下品牌,总部位于中国重庆。公司有着一支充满朝气、年轻、创新的餐饮团队,为全国合作伙伴打造重庆串串香加盟连锁经营模式。签友牛肉串串香是协创餐饮隆重推出的一个创新重庆串串香品牌,总部设立在重庆,现在也组建一支强大的团队,给公司做出更多的付出。

8、袁记串串香

袁记串串香是一家建立专业、正规管理体系的火锅连锁品牌。他们拥有全方位的配套服务,从营销、采购、培训、物流、生产、发展等方面为加盟商的经济利益最大化服务。袁记串串香火锅口味实惠,消费多样,锅底不刺激,适合喜欢吃辣的人。

9、康二姐串串香

康二姐串串香是成都的一家知名小吃加盟品牌,经过多年的发展,积累了丰富的管理经验和过硬的技术保障。康二姐串串香以其不变的味道和日益剧增的生意而闻名。该品牌将冷锅与涮烫相结合,给消费者更多选择。康二姐串串香的品牌发源地是四川成都,成立于2007年。作为一个很霸气的品牌,康二姐串串香给消费者带来了更多选择。

10、签友牛肉串串香

重庆签友牛肉串串香是重庆协创餐饮管理有限公司旗下品牌,总部位于中国重庆。公司有着一支充满朝气、年轻、创新的餐饮团队,为全国合作伙伴打造重庆串串香加盟连锁经营模式。签友牛肉串串香是协创餐饮隆重推出的一个创新重庆串串香品牌,总部设立在重庆,现在也组建一支强大的团队,给公司做出更多的付出。

串串香的配方

串串香是一种起源于四川的 美食 ,因为和火锅十分类似,因此又被称作“小火锅”。作为一种十分受人欢迎的菜品,串串香可以说是拥有极高的人气。串串和火锅很类似,做法上也很相似。下面一起来看下串串香的家常做法吧。 串串香的做法一 食材: 猪大骨(或鸡骨)、菜籽油500g、牛油500g、生姜、葱白、香料、盐、鸡精、冰糖、酒糟及自己喜欢的菜 做法: 1、猪大骨(或鸡骨)小火炖1小时左右做高汤; 2、在预热的锅里倒入菜籽油,油热后用姜片、葱段爆锅,加上准备好的香料反复翻炒,然后加入豆瓣酱翻炒,然后倒入高汤,加上冰糖与酒糟; 3、加入盐与鸡精,小火熬制,使各种调味的味道散发出来; 4、把准备好的菜品切成片或是块,用签子穿起来备用; 5、准备葱、蒜末、香菜、香辣酱、醋、小米辣,根据自己的口味进行调配; 6、把汤底倒入电磁炉锅中,就可以一边烫一边吃了。 串串香的做法二 食材: 八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸 做法: 1、大骨棒洗净焯水去血水,加入两片姜; 2、放在高压锅,加适量水,然后放入大骨棒和两片姜; 3、上汽后炖半个小时熬出高汤,滤出高汤备用; 4、准备好火锅底和香料等材料,在炒锅里放油,放入所有的香料慢炸出香味; 5、投入葱姜蒜翻炒,加入火锅底料,加入生抽,料酒,糖和鸡精炒匀; 6、加高汤煮15分钟后,用滤网捞出汤里的香料和残渣,加入白熟芝麻备用; 7、蔬菜洗净、菜花撕成朵,土豆和藕切片浸泡水中、金针菇切去尾部; 8、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒,把蔬菜和豆制品串起来; 9、高汤把所有食材煮熟,肉类和蔬菜还有豆制品分次煮,然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。 串串香的做法三 食材: 豆瓣300克,牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜150克、蒜150克、葱250克、香料150克、盐、鸡精1勺 做法: 1、热锅下菜油,待油烧热后再下牛油,牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用; 2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味; 3、开大火,将骨头汤倒入,加盐和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可放入喜欢的菜品了。 以上就是串串香的家常做法,当然你也可以根据自己的口味来修改配方,或许会有不一样的美味!

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