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广州是一个美食之都,除了各种粤菜和特色小吃外,火锅也是当地人和游客的最爱。下面就为大家介绍广州必吃的十大火锅之一——广式小火锅。

广州必吃十大火锅

广式小火锅是广州火锅文化的代表之一,它以鲜、香、辣、麻而闻名。它的特点是选用新鲜的海鲜和优质的肉类,配以多种时令蔬菜,再加上独特的调味料,让人吃了回味无穷。

广式小火锅的底料非常重要,一般来说有两种口味可选,即鲜味和麻辣。鲜味底料主要是以鲜鱼、鸡骨和豚骨熬制而成,汤底醇厚,鲜香可口。麻辣底料则选用多种辣椒和香料混合炒制而成,带有浓郁的麻辣风味。无论是选择哪种底料,都能够满足不同口味的人。

吃广式小火锅,一定要品尝它的海鲜。广州是一个临近海洋的城市,所以这里的海鲜非常新鲜。在小火锅中,你可以尝到鲜嫩的大虾、鱼片和蟹肉等。这些海鲜煮熟后,口感鲜美,肉质鲜嫩,带有一股浓郁的海洋风味。

除了海鲜,广式小火锅还有丰富的肉类选择。新鲜的牛肉、猪肉和鸡肉都是不错的选择。在小火锅中,这些肉类会因为底料的浸泡而更加入味,肉质鲜嫩多汁,给人一种极度满足的感觉。

广式小火锅的蔬菜也是不可忽视的。新鲜的时令蔬菜,如生菜、油菜、豆腐等,都可以添加到小火锅中。它们吸收了底料的精华,口感鲜脆,为整个火锅增添了色彩和口感。

广式小火锅犹如一次味蕾的盛宴,给人留下深刻的印象。如果你来到广州,不妨尝一尝这道美食。无论是和朋友一起共享,还是自己一个人独自品尝,都能够给你带来一份满足和舒心的感觉。广式小火锅,绝对是广州必吃的十大火锅之一。

广州必吃十大火锅,广式小火锅

用料

肉类及丸子 适量

猪骨汤底或是鸡汤汤底 适量

青菜 适量

海鲜 适量

爱吃什么加什么

自制火锅百搭酱料

广式火锅的做法

熬制汤底;猪肚鸡火锅:猪肚大概煲一个钟,然后放入鸡块煮10分钟即可。海鲜火锅:猪杂骨和白萝卜、马蹄熬制;椰子鸡火锅:泰国椰皇两个,取出椰子水和椰子肉;珍珠马蹄半斤;鸡一只;先把鸡、珍珠马蹄、椰子肉加水煮15分钟再加入椰子水,煮开即可开始火锅。

重点记录下秘制火锅蘸料:蒜、姜、葱白切末备用;锅里放油小火将葱姜蒜末煎至金黄,然后放入沙茶酱和普宁豆酱;将酱料充分混合炒香,加入少量水熬煮一会,最后加入几滴芝麻油即可。这个酱料很百搭。不管是肉类;蔬菜或是粉面都很搭,喜欢清淡口味的朋友可以试试。

然后就可以开始火锅啦!

广式火锅汤底

食材

换一换食材

氽水要氽透

3000g

老母鸡

1只

鲫鱼

4斤

猪骨头

15斤

老母鸭

1只

方法/步骤分步阅读

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准备好氽水要氽透,老母鸡,老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。

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凉水浸泡原料需要1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦!

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吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面!

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一次性加满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。这也是一个小诀窍哦!

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勤打泡沫,才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂!

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大火烧开,用大火炖汤为浓汤即白汤;用小火炖汤为澄清的汤。这样鲜美,健康的清汤锅底就熬制好了啊!

广东最出名的火锅

广州最好吃的火锅有以下几家:1、广州鑫城火锅。地址:广西壮族自治区北海市海城区北部湾西路36号皇都南面一楼商铺。2、蜀九香火锅。地址:广东省广州市天河区兴盛路6号尚东君御3层。3、榕记四季火锅。地址:广东省广州市荔湾区荔湾路149号。4、小肥羊火锅。地址:广东省广州市越秀区无羊新城寺右新马路131号深华大厦2层。5、竹林小雨火锅。地址:广东省广州市白云区机场路264号。6、蜀福来重庆火锅。地址:广东省广州市荔湾区西华路540号。7、海底捞火锅。地址:广州市越秀区中山四路395号。8、渝宗师火锅。地址:广东省广州市白云区远景路14号时代大厦201B。9、秦妈火锅。地址:广东省广州市花都区龙珠路31号尚都装饰广场1楼A111号。10、明记海鲜火锅。地址:广东省广州市番禺区桥南路218号。

广州必吃十大火锅

(一)蜀九香

人均145元,位于天河区林和西路153号保利中汇广场3楼

蜀九香是全国十大火锅品牌之一,近几年来获奖无数,得到很多吃货的认可。每到饭点都座无虚席,非常火爆。四川火锅讲究麻辣鲜香,上好花椒、优质辣椒、醇厚高汤、牛油锅底,四者搭配起来,组成就是成都风味。

1.九香千层肚:千层肚以爽脆深受各位吃货们喜欢,说这道菜是火锅不得不点的菜,每天从遥远的地方运输过来,不添加任何提升质感的香料。

2.皇家一号肥牛:这个真的不是一般的肥牛,鲜红的肥牛,肥瘦均匀,雪花纹路清晰,必须冰镇后,下锅涮就会更加多汁美味。进店必点的招牌之一,肥牛入口即化,千万不要涮太久,轻轻一烫已经完美,不然就浪费了这上等好肉了。

3.九香鸭胗:涮火锅最离不开的就是各种内脏的洗礼,他家的鸭胗新鲜的口感和考究的刀工同样是一绝。菊花状更容易吸收汤汁,吸饱了汤水一口咬下,爽脆的口感难以拒绝,蘸点九香干碟又是另一番风味。

4.功夫鲜虾滑:值得一说的是,蜀九香的虾滑、肉丸...都是人手打出来的。嫩嫩的口感,新鲜的味道,再配上香喷喷的锅底,吃多几盘都是不够的。

(二)海银海记潮汕牛肉火锅

人均:80元,位于海珠区新港中路483号

牛肉火锅南北都有,但要论精细程度还属潮汕牛肉火锅,刀起刀落之间就是一个江湖。鲜嫩爽口的牛肉,蘸上特制的沙茶酱和新鲜的辅料,满口都是正宗的潮汕味道。海银海记潮汕牛肉火锅,绝对称得上是潮汕牛肉火锅老字号。

1.新鲜牛肉丸:店里最抢手的,是新鲜手打牛肉丸。要做出爽口弹牙人见人爱的牛肉丸,师傅必须要用2根3斤重的方形铁棒,左右开弓,反复捶打3小时以上,才能让肉块完全变成肉浆。粘手却不掉下方为最佳。刚做好的牛肉丸,颜色鲜红,黏性好到爆。下锅一煮,牛肉丸的颜色马上变化。吸足了牛骨汤的牛丸,一咬开立马爆浆,口感爽滑弹牙。牛丸掉碟子里了还会继续弹弹弹,蘸上秘制沙茶酱,一颗完美的牛肉丸就完成了。

2.雪花牛肉:又叫脖仁,是牛后颈与背部衔接的部位。一整头牛,只有3%的雪花肉,十分稀有。“三起三落”后,就该和酱汁来个美好的邂逅了。最顶级的雪花牛肉,油花像雪花一样细密均匀分布,经过熟手师傅薄切,下汤浅烫之后,牛肉的脂香瞬间溢出,充满整个口腔,细细咀嚼,口感柔嫩无渣,牛油的脂香就像奶味一样醇香。

3.胸口油:胸口油是牛前胸的一块脂肪。明明是油脂,却一点也不腻,咬下去爽脆可口,奶味十足。爽、香、鲜都不足以形容它的美妙。

(三)传记潮发牛肉店

人均:72元,位于天河区天河北路80-90号100生活馆14.15铺(catwalk对面)

在广州吃潮汕牛肉火锅,当属传记潮发牛肉店的牛肉火锅。火爆的店最怕就是服务跟不上,但在传记潮发涮锅不用有这种担忧。即使再忙,敬业的服务员一样热情满满。把客人当成朋友,对待朋友总觉得给再多都不够,所以小姐姐们时不时的帮我拿菜、帮我涮牛肉。

传记潮发所选牛肉来自于云南、贵州、甘肃等地,每头牛的年龄均在2至3岁,体重在900——1100斤的黄牛。出肉量有300多斤,而火锅肉只占所有出肉量的37%,就是只有100多斤。可谓啖啖珍贵。每头牛在自家屠宰场到上桌保证不超过4个小时,已保证吃到的都是当天现切现卖的黄牛肉,每片肉都是优质新鲜十足。

传记潮发一共有三种锅,分别是:牛骨清汤、麻辣锅以及矿泉水。而牛骨清汤是潮汕牛肉火锅最主要的灵魂,牛骨为主要材料,芹菜末和黄豆提鲜熬制6小时。从瘦到肥依次顺序大概是:嫩肉,牛舌,三花趾,五花趾,匙柄,匙仁,雪花肉,吊龙伴,吊龙,双层肉,胸口朥。

(四)龙船小调·串串火锅

人均:74元,位于天河区天河直街160号天河汇商业广场首层北2号铺

开在船上的串串店,店门像一艘船,进店,感觉要上船撸串。店里的用餐区,布置得像西湖边的游船,还有水雾和荷花围绕。店名叫“龙船小调”,取名自“龙船调”,那是一首讲划船艄公故事的民歌:“艄公你把舵搬哪,妹娃子我上了船”,就是划船界的土味情话。

串串种类,比口红的色号还多。快150种菜品,分4层摆放,摆满冰柜,占了两面墙。

进店必点:

1.牛肉串串:牛肉串串是店里最受欢迎的串串种类,一共有6种。芹菜牛肉用的都是新鲜牛肉,当天早上送到店里。只有足够新鲜的牛肉,才能和芹菜黏得紧,下锅煮也不会散。牛肉+芹菜的口感搭配,是所有串串里最有层次的。牛肉弹牙,芹菜一口一个嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本来气味很强烈,谁知吸了牛肉和锅底的汁水,气味淡了不少,淡淡的香气,让牛肉更加分。

2.四川串串:小郡肝、郡把是四川撸串界的双皇,四川人进店,都是一把一把拿。肥肠结子是吸汤界的高手。四川腊肉肥肉嫩滑,瘦肉甘香。

3.大刀毛肚:选用新鲜的水牛毛肚,叶片上有笔挺挺的小刺。毛肚切得大片,涮好,入口却很爽脆。

(五)顽牛钢管厂小郡肝串串香

人均90元,位于天河区朝阳北大街29号福来登酒店1楼

小郡肝的创始人是一名成都钢管厂的退休员工,叫顾大姐。1987年,为补贴家用,顾大姐在成都春熙路天桥下摆小摊卖串串,就因为这串小郡肝,火了30年。

1.郡肝串串:是顽牛小郡肝串串香火锅的招牌,一上来就会被抢光,手速慢的未必吃得到。小郡肝其实就是鸡胗中最厚实那一小块。顽牛的小郡肝只选自1-3个月的鸡,太老的鸡不要。只有这个时候的鸡胗才够嫩,拿来做小郡肝最好吃。小郡肝在热锅里涮3-5分钟就够,涮太久肉肉会变小哦。涮好的小郡肝蘸点干碟,味道更“巴适”。

2.泡椒牛肉:涮熟后泡椒吸饱汤底,咬下去的时泡椒在嘴里爆开,超刺激。乡村牛肉,用秘制酱料腌制了12个小时,超级入味。

3.兔肉串串:切成小块之后腌足数小时,入汤轻汆即熟。兔肉鲜嫩,腌制得很入味。

(六)香天下·美蛙火锅

人均:81元,位于天河区体育东路13号2层

香天下开了16年,在全球有500+分店,连澳洲美国法国都有。他根据多年来顾客的点菜习惯,抽取最受欢迎的菜品设置了蛙盒里面的火锅清单,超人性化有木有。

1.蛙:绝对是店里众多美食的最爱,两只半斤大的肥蛙,提前用秘制酱料煮至九成熟,涮20-30秒就可以吃了,用舌头轻轻一挑,蛙的骨肉就能分离,只有够新鲜和够嫩的蛙肉才能做到。

2.肥牛:选自牛的后脑部,这部分的肉肉少运动,涮完很嫩,肉的颜色粉嫩,纹路清晰,很新鲜。

3.虾滑:一定要试,纯手打的虾滑颗粒感明显,机器搅拌的虾滑太软,香天下将两种混合,口感层次瞬间提升。

(七)有间虾铺

人均:134元,位于天河区黄埔大道西188号维家思广场4层,近金逸影院出口。

火爆广州的吃虾圣地“有间虾铺”,独家创作出全新的小龙虾吃法,小龙虾打边炉。用小龙虾打边炉,一般虾店都做不到。对小龙虾的要求超级高。“有间虾铺”用的都是最少8钱以上的鲜活小龙虾,这样的虾肉才饱满,Q弹。

1.酸汤小龙虾火锅:鲜活的小龙虾,最好的吃法是滚汤放入小龙虾,大火煮4分钟,这样的虾肉更入味。“出浴”后的小龙虾,穿了一件性感的红色睡袍,团长根本把控不住自己,1秒就剥好壳,肥美的虾肉,小龙虾肉质弹牙,入口会爆浆。虾膏的肥美,虾肉的甜,一点点酸辣在嘴里混合,好不过瘾。

2.湖南黑脚走地鸡:专门从湖南采购的走地鸡,吃的就是鸡鲜,煮3-4分钟就能吃,鸡肉控吃了一定会爱上。

3.牛蛙:大长腿比例好,又健美,一看就是常去健身房的牛蛙,涮2-3分钟就能吃,入口嫩到不行,一抿就脱骨。

广式小吃有哪些

广州十大名小吃:

肠粉:肠粉是广州十大名吃之首,因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉,肠粉分甜咸两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是主要品尝馅料的布拉肠粉,另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。

2. 叉烧:

叉烧的广东特色肉制品的一种,是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡,肉质软嫩多汁、色泽鲜明,口味内咸外甜,焦香有蜜味儿,可以用于做叉烧饭、叉烧包。

3. 炒河粉:

炒河粉是广州著名传统的风味小吃,制作原料有河粉、牛肉、豆芽等,是一道实惠的家常饭,在家就可以自己制作,炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅,还需要用筷子弄散翻炒,以免河粉粘成一团。

4. 艇仔粥:

艇仔粥一开始是为这些以小艇为生,专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品,配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等,制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用,因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大,现成为广州十大名吃之一。

5. 虾饺:

虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个,以澄粉作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅,包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白,半透明,软韧而爽,味鲜香醇。因其形似弯梳,故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹,小巧美观,口感柔韧,鲜美可口,深受人们喜爱。

6. 姜撞奶:姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品,制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中,用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应,使牛奶凝固,制作好的姜撞奶口感滑嫩,风味独特,是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。还有荷香糯米鸡,马蹄糕, 叉烧包,云吞面。

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