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煌潮花胶鸡港式火锅,广式花胶鸡的做法
香港的美食文化一直备受瞩目,其独特的风味吸引了来自世界各地的食客。而煌潮花胶鸡港式火锅以其口感鲜美和独特的做法,成为了香港火锅界的瑰宝。我们将介绍一下煌潮花胶鸡港式火锅和广式花胶鸡的做法。
让我们来介绍煌潮花胶鸡港式火锅的做法。准备好所需的食材,包括花胶、鸡肉、菌菇、豆腐等。将花胶提前泡软备用。将花胶浸泡在温水中,待其变软后取出,撕成适当大小的块状备用。将鸡肉切成薄片,并用盐、胡椒粉、姜蓉和蒜蓉腌制片刻。将菌菇和豆腐切成块状备用。
准备火锅底料。将锅中加入适量的清水和高汤,放入姜片和葱段煮沸。然后将底料加入锅中,用中小火慢慢熬煮,使其味道更加浓郁。待底料煮沸后,将火锅置于火台上,以保持温度。
此时,可以开始享受美食了。将腌制好的鸡肉片放入火锅中,迅速煮熟捞出,放入碗中备用。将菌菇和豆腐放入火锅中煮熟,同样捞出备用。将花胶放入火锅中煮沸,然后装入碗中备用。
煌潮花胶鸡港式火锅的最后一道工序是调制蘸料,以增加味道。可根据个人口味喜好,混合调制花生酱、蒜蓉、香菜、辣椒和柠檬汁等。混合均匀后,将煌潮花胶鸡港式火锅的食材蘸入这个独特的蘸料中,尝试不同的搭配和口味。
除了煌潮花胶鸡港式火锅,广州的花胶鸡也是广东地区非常受欢迎的一道传统美食。广式花胶鸡的做法与煌潮花胶鸡港式火锅有所不同,其特点在于鸡肉鲜嫩多汁,花胶更加突出其香味。将鸡肉煮熟后,加入花胶、蘑菇、瑶柱等食材一同炖煮,使其充分渗透香味。加入适量的鸡汤和调味料,炖煮至鸡肉入味。这道广式花胶鸡,无论是外观还是口感,都令人垂涎欲滴。
无论是煌潮花胶鸡港式火锅还是广式花胶鸡,都有着独特的做法和口味。无论您是喜欢火锅还是炖菜,都可尝试一下这些美味的香港特色美食。让我们一起享受这独特的味觉旅程吧!
煌潮花胶鸡港式火锅,广式花胶鸡的做法
眼看着天气凉爽了不少,已经正式进入了秋天,秋天是养生的季节,周围的朋友都开始考虑吃点什么来进补了。
贴秋膘的方式有很多,不一定非得大鱼大肉,一些炖汤类的菜品,也是滋补的好东西。
作为一个资深的吃货,重庆游品的奶油恰好在北京旅游,寻遍了京城菜发现这家干净卫生的火锅店:寻味潮汕·花胶鸡小火锅。说起潮汕,许多人立马就会想到当地最有特色的牛肉火锅,其实,潮汕当地的汤类美食特别多,花胶鸡就是其中之一。
这家店正是优惠期,单人花胶鸡的原价是110元,现在只要69元,趁着打折,重庆游品的奶油马上就给自己安排了一顿。
单人套餐里包括一份锅底、一份肉和一份菜,每人一个单独的小火锅,类似于呷哺呷哺,无论男女老少,一份套餐基本足够一个人吃饱了。店员会主动帮我们下菜,当重庆游品的奶油看到鱼胶和鸡肉放进鲜浓的汤锅里时,是激动的。
这浓醇的鸡汤,这剔透的鱼胶,这颜色纯正的三黄鸡,妥妥的营养,绝对的滋补啊。
放进锅里的鱼胶和鸡肉要先加热煮开,等汤开锅之后,就可以先喝汤了,喝完汤再吃肉,最后涮菜吃,这就是吃花胶鸡正确的步骤。话不多说,我们先来好好喝上几碗花胶鸡汤吧。汤汁鲜香,回味甘醇,光是看着就食欲大开。原本就很浓厚的鸡汤底,在放入了鱼胶和鸡肉之后,滋味变得更加鲜香。
花胶鸡的精髓就在这浓郁的汤汁里了,因为花胶鸡的汤底选用的都是老母鸡,并且事先要炖5个小时左右,将鸡肉里的营养都炖出来。
吃的时候,再加入鱼胶和鸡肉炖煮,汤底里的营养就更加丰富了。集合了多重精华的花胶鸡汤,一碗喝下去暖胃安神,几碗喝下去,重庆游品的奶油觉得自己都年轻了好几岁。
喝完鸡汤就可以涮菜吃了,涮菜的时候跟平时吃火锅是一样,先在调料区根据自己的喜好调蘸料。为了口感体验更丰富,可以调两种:一种辣的,一种不辣的。
在这里呢,就公开一下奶油的独家蘸料配方吧!辣碟里要放牛肉酱、辣椒酱、韭菜花,芝麻、醋、生蒜末,点睛之笔就是最后放一勺香油。鸡汤也喝了,涮菜也吃了,摸摸我已经撑得圆圆的肚子,满意的买单走人了。
每年贴秋膘,奶油都会选择花胶鸡,最关键的是吃完以后身上没有火锅味,跟传统的重庆火锅相比,这一点超级加分了。
你们秋季进补都吃了哪些美食呢?不妨去试试花胶鸡呀!
广式花胶鸡的做法
1、先把准备好的花胶50g、三黄鸡500g、花旗参20g、红枣适量、桂圆5g、枸杞5g用水冼干净。
2、花胶要预先用温水浸泡3小时。
3、把所有材料放入炖盅,加入清水。
4、大火烧开撇去汤面上的浮沬,转小火炖至3小时即可。
5、香味浓郁,营养丰富的汤就做好了(花胶记得要用清水浸泡,时间以花胶厚薄而定)。
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花胶和什么一起煲汤好
一、花胶淮山猪骨汤
功效:具有益气血,健脾胃作用。
原料:花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜
做法:煲/炖汤二、花旗参花胶鸡汤
功效:静心凝神,消除疲劳,增强记忆力
原料:花旗参、花胶、红枣、鸡。
做法:煲/炖汤三、花胶茯苓鸡汤
功效:健脾和胃,宁心安神
原料:老母鸡肉、花胶、茯苓、枸杞、蜜枣、淮山、盐
做法:煲/炖汤四、枸杞花胶炖鹌鹑
功效:具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用。
原料:枸杞、圆肉、红枣、鹌鹑、花胶、盐
做法:炖汤五、响螺片花胶虫草汤
功效:补血、养颜、滋阴、护胃、护脾
原料:响螺片、花胶、虫草、红枣、鸡爪、瘦肉。
做法:炖汤六、海参花胶鸡汤
功效:补肾益精、养血润燥,常饮还有可令皮肤光亮富弹性,有延缓衰老的功效。
原料:海参、花胶、黑爪鸡、瘦肉、干瑶柱、姜、蜜枣
做法:煲/炖汤七、花胶红枣炖鸡
功效:此汤具有滋容颜、补气血的功效。
原料:光鸡、花胶、红枣、姜、盐
做法:炖汤八、冬草花胶炖瘦肉
功效:具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
原料:花胶、瘦肉、虫草花、沙参、玉竹、红枣、姜片、盐
做法:煲/炖汤九、石斛花胶炖瘦肉
功效:营养汤水,石斛生津止渴,兼能清胃热,大人小朋友都很合适。
原料:瘦肉、鸡脚、花胶、石斛、红枣、姜片、盐
做法:煲/炖汤
港式花胶鸡火锅
在广州,各式各样的火锅店都有。例如:椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅等等,虽说是好吃,但总是感觉缺少了正宗传统粤菜的味道。
偶然的机会,吃到了这家据说是全广州最美味的港式花胶鸡火锅店,这家店的位置在建设六马路7号一建大厦的3楼。店名叫乐兴·海鲜·牛肉火锅。金汤花胶走地鸡煲
这个金汤花胶走地鸡煲是店里面的招牌菜式,也是这家店最让阿聪觉得想继续过来吃的理由所在。全店的灵魂,地道花胶鸡汤打边炉,用心熬制,真材实料,一道正宗的汤底呈现。经过金汤的炖煮后的花胶晶莹剔透,整个都闪着金光!满满的胶原蛋白,而且个头够大,颜色金黄,这样煮出来的花胶,不会有半点腥味。如此精心熬制的锅底,当然要下只靓鸡和花胶下去煮一下了。这里的店员服务很好,非常贴心,根本不需要自己下食材和呈鸡汤,直接由店员帮食客分好碗装汤和食材。只见碗里的汤金色浓稠,甚是诱人,一勺入口,满口的骨胶原蛋白。花胶的顺滑和鸡的细嫩,充分融合在金色汤底里,饱满的汤汁,上桌就要喝两碗。鸡肉的品质也十分不错,鸡皮爽滑,鸡肉嫩滑,就连鸡胸肉也是弹牙爽口。
而花胶经过浓郁的金汤浸煮,变得软糯晶莹,吸饱了汤汁的精华入口软滑鲜香。港式火锅很讲究养生,涮烫之前来一碗汤,那醇厚的汤头真的是美味至极,喝的时候还能感受到花胶的嫩滑口感。假如觉得味道偏淡还可以蘸上自己混合的调味料,吃起来味道可香了。
特大新新西兰蛏子皇特大新新西兰蛏子皇真的是好大的一只,几乎有手臂长的蛏子皇,口感特别爽脆,喜欢吃脆口的,真心别错过,鲜甜肉嫩又带嚼劲。招牌牛肉拼盘
摆盘相当有特色的,一边是牛小排,一边是牛舌,然后上面的是肥牛粒,真正新鲜的牛肉,会呈现出暗红色,夹杂的脂肪富有极高的粘性。
蘸上自己调配的酱料,牛肉吃起来入口滑嫩,汤汁丰富,再仔细咀嚼一下,肥牛的香气就会慢慢散开在口腔中。
招牌黄金泡饭这家店最有特色且最重要的一个便是这个泡饭了。因为泡饭是最后放在锅里的,有些店就不会换锅底直接煮,而他家会换一个新锅底重新下料煮饭!本来以为只是简单的汤泡饭,但是真的吃到嘴里非常美味,脆脆的炒米配合着丰富的配料也太好吃了。黄金椒盐玉米
如今还吃水煮玉米就真的过时了,将油炸过的水煮玉米,与椒盐完美混合,表皮脆嫩,内含汁水,鲜甜的味道吃起来十分过瘾。
鲜虾滑
这份独特的高汤煮过后的鲜虾滑格外鲜甜弹牙,浸润了花胶鸡汤的浓郁鲜香,味道更是鲜美醇厚。
椰汁桃胶木瓜糖水
以一碗糖水结尾。这碗糖水香甜醇厚,甜醉人心。为我们这顿完美的港式花胶鸡火锅画上了完美的句号。
花胶火锅汤底做法
用清炖的方法,这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质, 用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是 2 — 4 个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的)。
鱼胶被很多女性视为养颜美容的珍品,具有食疗的功效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白,多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量只有0.2%。大部分人只知道鱼胶很好,很有营养,但是去不知道鱼胶到底该怎样吃。尽管鱼胶滋补价值非凡,但鱼胶并不是吃得越多越好。为什么这样说呢,因为人体的吸收能力都是有限度的。
一次性吃过多的鱼胶,人的消化系统根本吸收不了那么多,这样反而会造成浪费,但每次不要吃太多。
有的人生病了,天天吃花胶,这个也是不对的,鱼胶毕竟不是药。吃鱼胶就是要循序渐进,这样才能起到良好的效果。注意与其他食材的合理搭配
很多人喜欢用花胶来炖这炖那,比如花胶炖鸡等。其实花胶最好的单独炖煮,单独食用。搭配的食材越简单越好。
为了使花胶的味道更好,也可以搭配些米粥,放些冰糖调下味道。
鱼胶是一种较为柔嫩的干货知识,解决起来较为不便。针对鱼胶、鲍鱼片等营养成分食物而言,推存用“浸焗发”的方式来解决。先加清小水泡二天,正中间换一次水。随后用一个干净无油渍的火锅,放两块姜,装满水以后烧开、熄火、不掀盖,一直泡到锅中的水完全凉掉。这个时候鱼胶就早已完全发十分结实,能够 用于熬汤或是入菜了。假如感觉发头不足显著的话,能够 把烧开和侵泡的流程再反复一次。
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